Gedroogde vissenkoppen

In de IJslandse visserijsector is er een duidelijke focus op productie met toegevoegde waarde waarbij een "kwantiteitsmentaliteit" is vervangen door een "waardementaliteit". Dit heeft ertoe geleid dat grondstoffen die voorheen als "visafval" werden beschouwd en werden weggegooid, zoals vislevers en viskuiten, worden gebruikt voor zover dit economisch verantwoord is. Vandaag de dag worden de ingewanden van vissen, vissenkoppen, fileerframes, visgraten, zwemblazen en vissenhuiden allemaal in toenemende mate gebruikt. Gespecialiseerde producten, zoals visenzymen, chitine (uit garnalenschelpen), visleer voor modeartikelen en gespecialiseerde omega-visoliën maken allemaal deel uit van deze ontwikkeling. Het doel is duidelijk, dat al het biomateriaal dat uit de zee komt, ten volle wordt benut.Op deze plek kun je zien waar de koppen worden gedroogd voordat ze verder worden verwerkt.