Die Welt der Eskildsen-Gänse - Wermsdorfer Gänsemarkt

De wereld van Eskildsen-ganzen - het begon bijna 50 jaar geleden toen Jens Eskildsen de eerste boerderij in Gudendorf oprichtte. Hier werden ganzen gefokt met een optimale vlees-botverhouding, die buiten werden gehouden en uitsluitend droog werden geslacht - in die tijd een zeldzaamheid in Duitsland, omdat de meeste ganzen afkomstig waren van de Poolse of Hongaarse natte slacht, wat tot veel smaakverlies leidt.
Junior baas Lorenz Eskildsen concentreert zich sinds 1990 op het fokken van ganzen in de regio's Noord- en Oost-Duitsland. Op de boerderijen in Wermsdorf, Königswartha en Gudendorf, maar ook in kleinere Eskildsen-fokkerijen, wordt de landbouwspecialisatie en daarmee de ontwikkeling van de Eskildsen-gans consequent nagestreefd. Tegenwoordig zijn alle stadia van de ganzenproductie onder één dak samengebracht - dit is uniek in Duitsland.